Acides aminés - Une sélection de domaines d'application
Les acides aminés, éléments constitutifs importants
Dans un article précédent, nous avons déjà vu qu'une grande partie de nos cellules musculaires et tissulaires sont constituées de protéines qui sont à leur tour composées d'acides aminés.
Les acides aminés jouent un rôle clé dans toute une série de processus biologiques : ils fournissent une structure aux cellules, sont importants pour le transport et le stockage des nutriments que nous absorbons, le fonctionnement des organes, des glandes et des vaisseaux sanguins, du système immunitaire et hormonal, la reconstitution des tissus tels que les muscles, les os, la peau et les cheveux, la cicatrisation des plaies et le métabolisme.
Des acides aminés dans les bonnes proportions
Les protéines de notre alimentation sont décomposées dans le tractus gastro-intestinal en acides aminés distincts qui en renouvellent l'apport quotidiennement. Cet apport d'acides aminés est ensuite utilisé pour produire de nouvelles protéines selon les besoins. Ce processus complexe d'échange biochimique d'acides aminés a lieu environ trois à quatre fois par jour. C'est pourquoi il est si important de reconstituer constamment cette réserve.
Il est encore plus important que cet apport soit constamment maintenu dans les bonnes proportions. S'il manque un ou plusieurs acides aminés, la formation des protéines est perturbée et les processus métaboliques sont compromis. La plupart des maladies liées au mode de vie, telles que les problèmes de peau, la perte de cheveux, les troubles du sommeil, les sautes d'humeur, les dysfonctionnements érectiles, l'arthrite, le diabète, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, les rides et les problèmes de ménopause, sont en fait le résultat de troubles métaboliques liés aux acides aminés.
Voici une sélection des domaines dans lesquels les acides aminés sont utilisés.
Acides aminés et anti-âge
- Notre peau, nos ongles et nos cheveux sont le miroir de notre métabolisme. Pour les maintenir en bonne santé et ralentir le processus naturel de vieillissement, une quantité optimale d'acides aminés est nécessaire. Les acides aminés nourrissent ces tissus de l'intérieur, ce qui se traduit par un tissu conjonctif plus solide, une peau douce et élastique, des ongles solides et des cheveux forts et brillants.
- La créatine est une substance de l'organisme qui a de nombreuses fonctions : la production de collagène et d'élastine, essentiels pour une peau ferme, tendue et hydratée, des ligaments, des tendons et des cartilages solides, l'énergie pour le métabolisme cellulaire dans les muscles, le cerveau, la peau et les cellules immunitaires, et le renouvellement cellulaire dans le tissu conjonctif. La formation de la créatine nécessite les acides aminés arginine et méthionine.
- La glutamine contribue à un équilibre acide-base sain, qui se déséquilibre progressivement en raison d'un mode de vie malsain avec trop de café, de nicotine, de viande et de sucre, ainsi que du processus naturel de vieillissement. A cet effet, la glutamine assure la sécrétion de l'ammoniac toxique par les reins et le stockage du bicarbonate qui neutralise les acides.
- La glutamine est également importante pour la fermeté de la peau et la production de protéines. La production de glutamine par l'organisme diminue avec l'âge. En cas de pénurie, l'organisme prélève de la glutamine dans les muscles, ce qui entraîne à terme un affaiblissement de la masse musculaire.
Les acides aminés, l'arthrose et l'ostéoporose
- La méthionine est un acide aminé essentiel qui contribue à la construction du cartilage. Le cartilage a besoin de soufre et la méthionine en est le fournisseur approprié. Les personnes souffrant d'arthrose souffrent souvent de graves carences en soufre, ce qui rend difficile la récupération du cartilage. Les médicaments vont encore aggraver le statut négatif du soufre. La supplémentation en méthionine en combinaison avec les vitamines B a un effet positif sur les plaintes d'arthrose. La méthionine favorise non seulement la réparation du tissu cartilagineux, mais elle est également analgésique et anti-inflammatoire.
- L'arginine est essentielle à la production de collagène et donc à la construction des os et à la croissance des cellules osseuses. Avec d'autres acides aminés, l'arginine favorise la production des cellules qui fabriquent les os (ostéoblastes) et inhibe la production des cellules qui les dégradent (ostéoclastes). Une carence en arginine peut entraîner une ostéoporose chez les femmes ménopausées.
Acides aminés et santé cardiovasculaire
- Des études ont montré que l'arginine peut réduire le "mauvais" cholestérol dans le sang. L'arginine maintient l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins et prévient les thromboses due à la coagulation des plaquettes sanguines (thrombocytes) et des globules blancs (leucocytes). En relaxant les vaisseaux sanguins, l'arginine normalise également la pression sanguine.
- La taurine, un acide aminé contenant du soufre, régule l'apport de potassium et de calcium au muscle cardiaque. La taurine est donc directement nécessaire au rythme cardiaque et prévient ainsi l'arythmie cardiaque. La taurine réduit également la pression artérielle et le taux de cholestérol, et inhibe l'adhésion des plaquettes sanguines aux parois vasculaires.
- Outre sa fonction de brûleur de graisse, la carnitine a également un effet positif sur le taux de cholestérol.
- L'arginine est nécessaire à la synthèse de l'enzyme qui est responsable de la production de monoxyde d'azote (NO). Une pénurie de monoxyde d'azote est en partie responsable du développement de diverses maladies cardiovasculaires.
- La cystéine, disponible sous la forme stable NAC (N-acétyl-cystéine), a un effet positif sur les maladies cardiovasculaires, réduit le taux d'homocytéine et augmente le "bon" cholestérol dans le sang.
Acides aminés et diabète
- L'arginine peut réduire la résistance à l'insuline. La résistance à l'insuline est responsable de l'augmentation du taux de sucre dans le sang, de l'artériosclérose, des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques et de l'accumulation accrue de graisse dans les cellules. L'arginine améliore la sensibilité à l'insuline et dilate les vaisseaux sanguins, abaissant ainsi la pression artérielle.
- La carnitine, un acide aminé, améliore également la sensibilité à l'insuline et protège contre le stress oxydatif les cellules du cœur, des reins et des yeux, qui sont soumises à une pression supplémentaire chez les diabétiques.
Acides aminés et combustion des graisses
- Le stockage des graisses et donc notre silhouette sont principalement déterminés par nos hormones. Un apport ciblé de certains acides aminés peut stimuler l'organisme à produire des hormones amincissantes. L'hormone de croissance, qui est principalement produite la nuit lorsque le sommeil est suffisant, augmente la synthèse des protéines et favorise la réduction des graisses. Pour la production de l'hormone de croissance, les acides aminés arginine, méthionine et glutamine sont nécessaires, ainsi que les vitamines B6, B12 et le zinc comme cofacteurs.
- En vieillissant, notre pourcentage de graisse augmente. La carnitine, une substance de type acide aminé formée à partir de la lysine et de la méthionine, favorise la transformation des graisses en énergie et le transport des acides gras comme carburant. En combinaison avec l'exercice, la carnitine contribue donc à une combustion accrue des graisses et à une meilleure silhouette.
- La glutamine empêche le stockage des graisses en les liant et réduit également l'envie de sucre et d'alcool.
Les acides aminés et le système immunitaire
- L'arginine est importante pour l'approvisionnement en énergie des cellules de la muqueuse intestinale et assure ainsi une fonction de barrière optimale. En outre, l'arginine stimule le thymus et augmente ainsi l'activité et le nombre de cellules immunitaires.
- La glutamine est nécessaire à la production de globules blancs qui sont importants pour le système immunitaire car ils sont responsables de la production d'anticorps. La glutamine est produite dans les muscles. L'exercice intensif provoque un manque, ce qui nous rend plus sensibles aux infections.
- La glycine joue un rôle dans la production d'anticorps et est donc indispensable au système immunitaire. La glycine empêche les cellules de mourir prématurément et, avec l'acide glutamique, elle forme le glutathion, un puissant antioxydant, qui régule les processus inflammatoires.
- La cystéine module le système immunitaire en stimulant la production de lymphocytes, en activant les cellules T cytotoxiques, en inhibant l'expression de NF-kB et en modulant la synthèse hépatique du glutathion.
