Fleurs de sureau et baies de sureau - Rhumes et grippes
L'été touche à sa fin et les baies de sureau pendent luxueusement le long des champs flamands, attendant d'être cueillies. Juste à temps, car la saison des rhumes et de la grippe arrive à grands pas. Et notre grand-mère le savait déjà, le jus de sureau a un puissant effet antiviral et antibactérien et peut donc donner un coup de pouce considérable à votre système immunitaire. Dans cet article, nous parlons du sureau en général, mais surtout de l'effet antioxydant de ses baies.
De mai à juillet, apparaissent de larges ombelles de fleurs fausses, blanc crème, parfumées, dressées, d'un diamètre de 10 à 30 cm. Les corymbes plats partent de 5 axes principaux. Les fleurs en forme d'étoile et les feuilles blanc jaunâtre ne mesurent que 1,5 à 1 cm. Elles ne contiennent pas de nectar mais sont très parfumées. Elles sont suivies de grappes de drupes ou de baies rondes, de couleur violet foncé, qui mûrissent entre septembre et novembre. Chaque grappe peut compter de 70 à 100 baies. Chacune a un diamètre de 5 à 8 mm et 3 à 5 graines. Un arbuste ou un arbre peut produire de 15 à 30 kg de baies de sureau.
Les oiseaux tels que les étourneaux adorent les baies de sureau et les propagent par leurs déjections. Vous trouverez aussi souvent des champignons sur le sureau, les fameuses oreilles de judas.
Les antioxydants sont indispensables pour désamorcer les substances chimiques agressives qui peuvent endommager nos cellules. Ces substances oxydantes se trouvent dans de nombreux produits tels que la fumée de cigarette, les aliments ultra-transformés, le maquillage, l'alcool, les poussières fines présentes dans l'air, les rayons du soleil, le stress, etc. L'oxydation est un processus naturel qui se produit lorsqu'une substance entre en contact avec de l'oxygène, tout comme la rouille du fer. Un organisme sain devrait être capable d'éliminer lui-même ces radicaux libres. Mais avec notre mode de vie actuel et la pollution, notre corps a certainement besoin de quelques antioxydants supplémentaires. Et les baies de sureau en sont un excellent fournisseur.
Les fleurs et les baies sont également anti-infectieuses (antiseptiques) et anti-virales, elles préviennent les infections microbiennes et stimulent le système immunitaire (immunostimulant).
Dans 90% des cas, ils raccourcissent la durée de la grippe et réduisent les symptômes tels que la fièvre et autres.
Il est également intéressant de noter que les protéines bioactives (lectines) peuvent se fixer sur l'enveloppe protéique hérissée de virus tels que le coronavirus et ainsi empêcher les virus de pénétrer dans les cellules, ce qui facilite leur élimination par le système immunitaire.
Nous apprenons ainsi que le jus de sureau et l'extrait de sureau sont aussi efficaces que les baies elles-mêmes. Si vous ne pouvez pas cueillir de baies de sureau, vous pouvez acheter de l'extrait de baies de sureau comme complément alimentaire toute l'année.
Avertissements, effets secondaires et toxicité
Que sont les baies de sureau ?
Les baies de sureau sont de petites baies rondes de couleur violet foncé qui poussent en grappes sur le sureau (arbre ou arbuste). Quand on parle de fruits violets foncés, cela devrait vous rappeler quelque chose. En général, et dans le cas des baies de sureau également, les fruits de couleur violet foncé sont pleins d'antioxydants. Ils sont donc très sains et c'est pourquoi nous voulons les examiner de plus près dans cet article.Le sureau se trouve presque partout dans la campagne.
Le sureau commun, dont le nom scientifique latin est Sambucus Nigra L., se trouve presque partout en Europe, mais aussi dans le Caucase, en Asie mineure, en Sibérie occidentale, en Afrique du Nord et, depuis peu, en Amérique du Nord. Le sureau préfère les sols argileux et calcaires humides, riches en nutriments et en azote, et est placé de préférence au soleil ou à mi-ombre. En effet, elle aime se développer sur des terrains artificiellement fertiles comme à proximité des champs fertilisés, près des tas de fumier, des poulaillers, mais aussi à l'état sauvage à l'orée des bois, dans les dunes, entre les arbustes, dans les haies ou près des tas de débris.Description du sureau
Cet arbuste ou petit arbre à feuilles caduques, dense et à large croissance, atteint une hauteur de 3 à 10 mètres et ne vieillit que de quelques décennies. À partir d'un solide faisceau de racines pousse un tronc gris-brun à l'écorce liègeuse et craquelée. Le sureau tire beaucoup d'humidité du sol et a donc peu de sous-bois. L'étage commun se développe très rapidement. Les rameaux peuvent atteindre jusqu'à un mètre de long par an. Les feuilles, en nombre impair (5 à 11), sont opposées les unes aux autres. Elles sont ovoïdes à lancéolées, grossièrement dentelées, d'un vert foncé terne au sommet et peu poilues à la base.De mai à juillet, apparaissent de larges ombelles de fleurs fausses, blanc crème, parfumées, dressées, d'un diamètre de 10 à 30 cm. Les corymbes plats partent de 5 axes principaux. Les fleurs en forme d'étoile et les feuilles blanc jaunâtre ne mesurent que 1,5 à 1 cm. Elles ne contiennent pas de nectar mais sont très parfumées. Elles sont suivies de grappes de drupes ou de baies rondes, de couleur violet foncé, qui mûrissent entre septembre et novembre. Chaque grappe peut compter de 70 à 100 baies. Chacune a un diamètre de 5 à 8 mm et 3 à 5 graines. Un arbuste ou un arbre peut produire de 15 à 30 kg de baies de sureau.
Les oiseaux tels que les étourneaux adorent les baies de sureau et les propagent par leurs déjections. Vous trouverez aussi souvent des champignons sur le sureau, les fameuses oreilles de judas.
Les parties utilisées du sureau
- Les fleurs de sureau (Flos Sambuci) sont récoltées de mai à juin, puis séchées. Elles sont souvent utilisées pour faire du thé (infusion) de fleurs de sureau, des enveloppements externes, des teintures, du vin, du jus ou des crèmes.
- Les baies de sureau (Fructus Sambuci) sont récoltées en octobre et novembre et sont souvent utilisées pour faire du jus, du sirop ou de la liqueur de sureau.
Les contenus les plus importants de l'ancien commun
- Fleurs de sureau : flavonoïdes (rutine, quercétine, isoquercitrine, hyperoside, kaemferol), tanins, mucilages, triterpènes, acides phénoliques et glycosides correspondants, huiles essentielles, stérols, acides gras, acides organiques, traces de glycosides d'acide cyanique, potassium, ...
- Baies de sureau flavonoïdes (rutine, isoquercitrine, hyperoside), anthocyanosides (chrysanthème, sambucyanine, sambucine, diglycosides), acides organiques (citrique, tartrique, malique, valérique), glycosides d'acide cyanoïque dans les graines sucres courts (fructose, saccharose, glucose), tanins (tanin de catéchine), fibres (pectine, mucilage végétal), huile essentielle, vitamines (A, B1, B2, B3, B6, choline, biotine, surtout C), minéraux (calcium, fer et phosphore)
Les baies de sureau ont des propriétés antioxydantes particulières
Les baies de sureau ne sont pas très connues du grand public. Cependant, ils occupent la 39e place sur la liste ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), une sorte de top 100 des aliments ayant la plus grande capacité antioxydante. C'est pas mal ! Le fait qu'ils aient une capacité antioxydante aussi forte est dû à leur couleur violet foncé. En effet, les baies de sureau sont très riches en anthocyanidines, un colorant actif de la famille des flavonoïdes (colorants végétaux), qui sont connues pour leur puissant effet antioxydant.Les antioxydants sont indispensables pour désamorcer les substances chimiques agressives qui peuvent endommager nos cellules. Ces substances oxydantes se trouvent dans de nombreux produits tels que la fumée de cigarette, les aliments ultra-transformés, le maquillage, l'alcool, les poussières fines présentes dans l'air, les rayons du soleil, le stress, etc. L'oxydation est un processus naturel qui se produit lorsqu'une substance entre en contact avec de l'oxygène, tout comme la rouille du fer. Un organisme sain devrait être capable d'éliminer lui-même ces radicaux libres. Mais avec notre mode de vie actuel et la pollution, notre corps a certainement besoin de quelques antioxydants supplémentaires. Et les baies de sureau en sont un excellent fournisseur.
Autres effets bénéfiques des fleurs et des baies de sureau
- La grippe
Les fleurs et les baies ont des propriétés sudorifiques (diaforeticum, sudorificum) et augmentent ainsi la réponse des glandes sudoripares à la chaleur, par exemple en cas de fièvre.Les fleurs et les baies sont également anti-infectieuses (antiseptiques) et anti-virales, elles préviennent les infections microbiennes et stimulent le système immunitaire (immunostimulant).
Dans 90% des cas, ils raccourcissent la durée de la grippe et réduisent les symptômes tels que la fièvre et autres.
Il est également intéressant de noter que les protéines bioactives (lectines) peuvent se fixer sur l'enveloppe protéique hérissée de virus tels que le coronavirus et ainsi empêcher les virus de pénétrer dans les cellules, ce qui facilite leur élimination par le système immunitaire.
- Maladies respiratoires
Les fleurs ont un effet astringent et anti-inflammatoire sur les muqueuses. En outre, ils inhibent la sécrétion abondante de mucus (anticathartique), ont un effet apaisant sur les muqueuses, augmentent la sécrétion bronchique et sont donc expectorants. La fleur de sureau peut être utilisée par voie orale et externe pour les maladies respiratoires telles que le rhume, la bronchite, la toux sèche, le rhume des foins, l'inflammation allergique et chronique de la muqueuse nasale (rhinite), la sinusite, mais aussi pour l'inflammation de la muqueuse buccale (stomatite), le mal de gorge (pharyngite), l'inflammation des amygdales (angine), l'inflammation du larynx et l'enrouement (laryngite).- Inflammation
En raison de leur effet astringent et anti-inflammatoire, les fleurs peuvent également être utilisées en usage externe pour les contusions, les gonflements, les inflammations, les gerçures de la peau rugueuse, la conjonctivite et les éruptions cutanées qui démangent.Jus ou extrait ?
À cette époque de l'année, vous pouvez cueillir de nombreuses baies et faire votre propre jus, confiture, sirop ou liqueur. Lors d'une étude au cours de laquelle des sujets en bonne santé ont bu un grand verre de jus de sureau, la capacité antioxydante du sang a augmenté de manière significative. Dans une autre étude, un extrait de sureau a été ajouté à des cellules infectées par des bacilles pathogènes et des virus de la grippe. L'effet a été immédiatement clair : la croissance des envahisseurs a été inhibée.Nous apprenons ainsi que le jus de sureau et l'extrait de sureau sont aussi efficaces que les baies elles-mêmes. Si vous ne pouvez pas cueillir de baies de sureau, vous pouvez acheter de l'extrait de baies de sureau comme complément alimentaire toute l'année.
Avertissements, effets secondaires et toxicité
- Les baies de sureau sont très sûres à utiliser et provoquent rarement des effets secondaires.
- En cas d'utilisation de baies non mûres ou de beaucoup de baies crues (jus) en une seule fois, il existe un risque d'empoisonnement à l'acide cyanhydrique (cyanogène). Cela se manifeste par des nausées, des vomissements et des diarrhées sévères. Si vous voulez faire votre propre marmelade, confiture, sirop ou liqueur, veillez à toujours chauffer les baies au préalable. Alors le danger est passé.
- Les préparations à base de sureau peuvent contenir beaucoup de sucre. Si vous souhaitez acheter un produit à base de sureau, lisez toujours les étiquettes en premier lieu.
