Huile de coco - Acides gras à chaîne moyenne sains - MCT
L'huile de noix de coco, qu'en est-il ?
De plus en plus souvent, nous entendons parler de la graisse de coco, également connue sous le nom d'huile de coco. On dit qu'elle a un effet positif sur les affections cutanées et les infections fongiques, on dit même qu'elle est un médicament pour les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer. Pour certains, c'est un super aliment, pour d'autres, c'est une mauvaise chose car il contient beaucoup de graisses saturées. Vrai ou faux ? Nous donnons des réponses à vos questions et elles vont vous surprendre ...Qu'est-ce que l'huile de coco ?
L'huile de noix de coco est fabriquée à partir de la pulpe de noix de coco. Veuillez noter qu'il existe deux façons de fabriquer de l'huile de coco :- Lorsque la pulpe de noix de coco est séchée à très haute température et que l'huile est extraite de la pulpe par des solvants, puis blanchie, désodorisée et raffinée, la vitamine E, la lécithine, les polyphénols, les caroténoïdes et les minéraux sont perdus.
- En revanche avec l'huile de coco non raffinée et pressée à froid, la pulpe de la noix de coco est fermentée puis pressée mécaniquement. Cette huile de noix de coco dite extra vierge a un point de fusion d'environ 24 à 26 °C. Ce type d'huile de coco contient encore toutes les substances bénéfiques pour la santé, malgré les nombreux acides gras saturés.
Qu'est-ce qui rend l'huile de noix de coco si spéciale ?
Les acides gras saturés sont subdivisés en acides gras à chaîne courte, moyenne et longue. Les acides gras à chaîne courte tels que l'acide butyrique et l'acide lactique constituent un milieu nutritif pour les cellules épithéliales de l'intestin. Les acides gras à longue chaîne tels que l'acide palmitique sont principalement présents dans la viande, les produits laitiers et le cacao et stimulent la production de cholestérol LDL dans le foie.Les acides gras à chaîne moyenne (TCM) se trouvent notamment dans l'avocat (acide caprylique) et la noix de coco. Plus de la moitié des graisses saturées contenues dans les noix de coco sont de l'acide laurique TCM. Les acides gras à chaîne moyenne présentent des avantages particuliers pour la santé. C'est pourquoi l'huile de coco non raffinée est si appréciée.
Effets positifs importants des TCM
- Les acides gras à chaîne moyenne sont une source d'énergie importante pour la bêta-oxydation dans les mitochondries, les usines énergétiques de nos cellules. Outre l'énergie, la combustion des graisses produit également de l'acétyl-CoA, une substance à partir de laquelle le foie peut fabriquer des cétones. En dehors du glucose sanguin, qui est épuisé au bout d'une à deux heures, seules les cétones peuvent constituer une source d'énergie pour le cerveau. Les acides gras ne peuvent pas traverser la barrière hémato-encéphalique, mais les cétones le peuvent. Les TCM présents dans l'huile de noix de coco constituent une source d'énergie extra rapide et jouent donc un rôle important dans le régime cétogène.
- Autre point important pour les sportifs, les TCM ont moins d'effet sur le stockage des graisses en raison de leur apport énergétique rapide. Ces acides gras n'ont pas besoin de carnitine pour brûler les graisses. Il reste donc plus de carnitine pour l'approvisionnement en énergie dans les muscles, ce qui permet une meilleure construction musculaire.
- Les acides gras à chaîne moyenne n'ont pas besoin d'être traités par le foie et n'ont pas besoin de bile pour être émulsifiés. Ils constituent donc une source d'énergie idéale pour les personnes dont le système digestif et/ou le foie sont hypersensibles aux graisses.
Quels sont les avantages de l'huile de coco ?
- La population la plus saine du monde mange beaucoup de noix de coco.
- Certains insulaires du Pacifique Sud, comme la Polynésie, tirent plus de 60% de leurs calories des noix de coco et de leur huile. Contre toute attente, les chercheurs ont découvert que ces populations ne souffrent pas du tout de maladies cardiovasculaires et sont donc en très bonne santé
- Combinaison unique d'acides gras
- Une étude à grande échelle a montré qu'un taux élevé de cholestérol LDL ne réduirait pas la durée de vie des personnes âgées, mais la prolongerait au contraire. De plus, l'huile de coco ne contient pas d'acides gras à longue chaîne comme dans le fromage et la viande rouge, mais des acides gras à chaîne moyenne que nous appelons TCM. Ces TCM sont transformés dans le foie en corps cétoniques, qui sont utilisés par la peau et le cerveau, entre autres, et ne servent pas au stockage des graisses à long terme.
- Une consommation d'énergie plus élevée et une meilleure combustion des graisses
- Les TCM présents dans l'huile de noix de coco permettent d'utiliser plus d'énergie et de brûler plus de graisses pour le même apport calorique. Par exemple, 15 à 30 grammes de TCM peuvent augmenter la consommation d'énergie de 5 % en 24 heures. Une portion quotidienne d'huile de coco vous permet de consommer environ 120 calories de plus par jour, ce qui peut signifier une perte de poids de 1 kg en 2 mois, ou de 6 kg en un an, sans devoir faire de sport supplémentaire.
- L'huile de noix de coco comme coupe-faim
- Les corps cétoniques sont connus pour avoir un effet coupe-faim. Une étude à petite échelle a montré que les personnes qui mangent des TCM au petit-déjeuner consomment jusqu'à 250 calories de moins par jour. Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires, mais si cela est vrai, vous pourriez perdre 1 kg de plus par mois en mangeant un œuf frit dans de l'huile de noix de coco tous les jours.
- Huile de noix de coco et graisse du ventre
- La graisse du ventre est associée à des graisses nocives qui augmentent le risque de maladies liées au mode de vie, telles que les maladies cardiovasculaires et le syndrome métabolique. Des recherches menées auprès de personnes obèses ont montré qu'une consommation quotidienne de 30 ml d'huile de noix de coco pouvait réduire le périmètre abdominal de 2,86 cm en 4 semaines. Encore une fois, il s'agit d'un test sans restriction calorique ni exercice supplémentaire.
- Huile de coco, cholestérol et maladies cardiovasculaires
- Contrairement à ce que l'on pourrait croire, les recherches ont montré que l'huile de coco, comparée à l'huile de soja, a un effet favorable tant sur le mauvais cholestérol LDL que sur le bon cholestérol HDL et sur les valeurs du cholestérol total. Théoriquement, ces meilleures valeurs devraient automatiquement conduire à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires.
- L'acide laurique tue les bactéries, les virus et les champignons.
- L'huile de coco est composée pour moitié environ d'acide laurique. Au cours de la digestion enzymatique, le produit de dégradation monolaurine est formé. Ces deux substances peuvent tuer les agents pathogènes nuisibles tels que les bactéries (par exemple Staphylococcus aureus), les virus (rhume, herpès, SFC) et les champignons (par exemple la levure Candida albicans), contribuant ainsi à prévenir les infections.
- Huile de noix de coco pour la peau et les cheveux
- En externe, l'huile de coco aide à hydrater les peaux sèches et à rétablir l'équilibre lipidique, à protéger les cheveux, à bloquer les rayons UV et à éliminer les bactéries nocives de la bouche.
- Huile de coco et épilepsie
- Des études montrent que des concentrations accrues de corps cétoniques dans un régime pauvre en glucides réduiraient considérablement le nombre de crises d'épilepsie chez les enfants, même ceux pour lesquels les différents médicaments ne sont pas efficaces.
- L'huile de noix de coco et la maladie d'Alzheimer
- Les patients atteints de la maladie d'Alzheimer semblent être moins capables d'utiliser le glucose comme source d'énergie dans certaines parties du cerveau. Plusieurs études montrent maintenant que les TCM contenus dans l'huile de noix de coco augmentent le nombre de corps cétoniques dans le sang, ce qui permet aux cellules cérébrales des patients atteints de la maladie d'Alzheimer de disposer de plus d'énergie, avec une augmentation de l'efficacité du traitement et une amélioration immédiate des fonctions cérébrales.
Conclusion
Contre toutes les affirmations et attentes, l'huile de coco est en effet une huile saine qui peut être utilisée à la fois en interne et en externe. Toutefois, pour profiter au mieux de ses bienfaits, il est important de n'utiliser que de l'huile de coco vierge ou non raffinée. Vous pouvez reconnaître l'huile de coco vierge à sa structure telle que vous la connaissez dans les barres bounty, et à son odeur typique de noix de coco, alors que l'huile de coco raffinée est plutôt lisse comme une graisse de friture ordinaire.Si vous n'aimez absolument pas le goût, vous pouvez choisir d'acheter de l'huile TCM en bouteille ou sous forme de complément.
