Les métaux lourds dans l'environnement et l'alimentation sont dangereux pour la santé
Les métaux lourds, pourquoi sont-ils si nocifs pour la santé ?
Cette semaine, nous avons repris un sujet intéressant qui ne fait pas l'objet d'un seul article : les métaux lourds. Qu'est-ce que c'est ? D'où viennent-ils ? Et quels sont leurs effets sur notre santé ? Vous pouvez lire tout cela aujourd'hui.Que sont les métaux lourds ?
Les métaux lourds sont un terme collectif désignant les particules métalliques ayant un poids atomique élevé. Les métaux lourds peuvent être présents naturellement dans l'environnement, par exemple lors d'une éruption volcanique ou de l'érosion des roches. Aujourd'hui, les métaux lourds présents dans l'environnement sont principalement le résultat de l'activité humaine, comme l'extraction et le stockage des métaux, la fusion des métaux, l'exploitation des mines, la production d'énergie fossile, l'incinération des déchets et la production de teintures, de peintures, de conduites d'eau, de produits de soins personnels, de vêtements, de stylos, d'encre et de bijoux, entre autres.
Par métaux lourds, nous entendons :- Les métaux tels que le plomb, le mercure, le cadmium, l'étain, le chrome, le nickel, le zinc et le manganèse.
- Les métalloïdes hautement toxiques, même en petites concentrations, comme l'arsenic et l'antimoine
Quel est le rapport entre les métaux lourds et notre santé ?
Une question pertinente, mais malheureusement la réponse est : plus que vous ne le pensez. En effet, les métaux lourds ont des répercussions importantes sur l'environnement et la santé.
En raison de l'industrialisation, les métaux lourds se répandent par les particules de poussière dans l'air et atteignent le sol où ils se fixent facilement à l'argile. L'argile contaminée est ensuite emportée par les ruisseaux, les rivières et les fleuves jusqu'à la mer. Comme les métaux lourds sont très difficiles à décomposer, ils restent en suspension dans la nature pendant des siècles. C'est ainsi que nous inhalons des particules de poussière contenant des métaux lourds et que nos aliments et notre eau potable sont de plus en plus contaminés.
Notre corps est capable de filtrer et d'éliminer de très petites quantités de métaux lourds. Mais une accumulation de ces derniers peut être très néfaste pour la santé. Les métaux lourds exercent une pression énorme sur les reins et le foie et peuvent endommager le système nerveux et le cerveau. Les métaux lourds peuvent se lier aux cellules qui sont en fait chargées de fixer le calcium et le fer. Cela fait baisser le taux de fer dans le sang et provoque l'ostéoporose. L'exposition à long terme aux métaux lourds peut entraîner diverses maladies (cancer) et des troubles neurologiques (maladie de Parkinson).Comment les métaux lourds pénètrent-ils dans notre corps ?
Sans nous en rendre compte, nous sommes constamment exposés aux métaux lourds. Ils pénètrent dans notre corps par l'air et la peau, mais l'alimentation est la principale voie d'exposition aux métaux lourds pour les humains. Les aliments les plus contaminés sont les fruits et légumes (pulvérisés), le poisson et la viande.
- Les plantes, telles que les céréales, les légumes et les fruits, absorbent les métaux lourds présents dans le sol, dans les engrais ou dans l'air.
- La viande est principalement contaminée par les aliments avec lesquels les animaux sont nourris. Les niveaux élevés de métaux lourds sont plus fréquents chez les bovins et les chevaux que chez les porcs, car les bovins et les chevaux paissent et vivent plus longtemps.
- Les poissons, à leur tour, sont contaminés par l'eau dans laquelle ils nagent ou sont élevés.
- En outre, les métaux lourds peuvent également pénétrer dans notre organisme par le biais des produits de maquillage, du rouge à lèvres, des produits de nettoyage, des produits de soins personnels et des matériaux d'emballage.
- Les conduites d'eau en plomb dans les vieilles maisons et l'essence au plomb peuvent également entraîner une intoxication au plomb.
- L'étain que l'on trouve dans les conserves. Aujourd'hui, un revêtement à l'intérieur des boîtes de conserve empêche l'étain d'entrer en contact direct avec les aliments.
Aliments contenant des niveaux élevés de métaux lourds
- Crustacés et mollusques tels que les moules, le homard, le crabe laineux et le calmar.
- Les poissons prédateurs tels que le requin, le thon, l'espadon, le maquereau, le brochet, le sandre et l'anguille.
- Viandes d'organes telles que le foie et les reins
- Légumes de plein champ tels que les légumes-racines, les carottes, les choux, les légumes à feuilles.
- Autres produits végétaux de plein air tels que pommes de terre, légumineuses, céréales
- Riz et produits à base de riz
- Suppléments minéraux
Exemples d'exposition quotidienne aux métaux lourds
Sans le savoir, nous sommes quotidiennement exposés à divers métaux lourds et nous nous demandons parfois ce qui provoque certains symptômes. Peut-être que la lecture de ces documents vous éclairera ?
NICKEL
- Le nickel peut provoquer une réaction allergique si la peau entre en contact avec des objets contenant du nickel, tels que des épingles à cheveux, des bijoux bon marché, des pièces de monnaie, des aiguilles à tricoter, des prothèses dentaires, des ustensiles de cuisine ...
- Un excès de nickel provenant des gaz d'échappement, de la fumée de cigarette et de la pollution atmosphérique des usines peut provoquer un empoisonnement susceptible d'affecter le développement et les organes reproducteurs.
CADMIUM
- (Historique) la pollution environnementale résultant de boues polluées, de boues phosphatées, de rejets d'eaux industrielles, de précipitations, d'inondations ou d'irrigations avec des eaux polluées augmente le cadmium dans le sol et l'eau et par conséquent dans la chaîne alimentaire et l'eau potable.
- Les aliments riches en cadmium comprennent les plantes racines, les produits céréaliers, les légumes, les pommes de terre, les épinards, le cacao et le chocolat riche en cacao, les conserves, les abats et les crustacés.
- La fumée de cigarette, le contact professionnel avec le traitement industriel du cadmium comme dans les industries du fer, de l'acier et du charbon, les raffineries de pétrole, les incinérateurs de déchets, les batteries (rechargeables), le verre, les plastiques (rouges), les pigments, les inhibiteurs de rouille sont également des facteurs de risque importants.
- Le cadmium est particulièrement toxique pour les reins et provoque des maladies rénales.
- Le cadmium inhibe le métabolisme du calcium, réduit la résorption du calcium par les intestins, la libération du calcium par les os, la résorption du calcium par les reins, affecte la formation des os en affectant la vitamine D, ce qui entraîne l'ostéoporose.
- L'inhalation de substances riches en cadmium entraîne des pneumonies, des lésions pulmonaires et des cancers.
ALUMINIUM
- L'acidification de l'environnement libère de grandes quantités d'aluminium organiquement lié qui se retrouvent dans les cultures et l'eau potable.
- La préparation d'aliments acides (choucroute, purée de fruits, rhubarbe), ainsi que d'aliments très alcalins (pommes de terre, betteraves rouges, oignons) dans des casseroles, des feuilles d'aluminium ou des plats jetables en aluminium, libère beaucoup d'aluminium et se retrouve dans les aliments.
- L'aluminium est présent un peu partout : anti-agglomérants, prothèses dentaires, déodorants, cosmétiques, antiacides, produits de construction, eau du robinet, aliments transformés, ustensiles de cuisine...
- L'aluminium inhibe la minéralisation des os et provoque l'ostéoporose, altère les tissus pulmonaires, inhibe l'absorption du calcium, du fer, du phosphate, du fluor et du cholestérol dans les intestins, inhibe la mobilité (motilité) de l'estomac et des intestins, entraînant une constipation chronique...
- L'aluminium peut provoquer des maladies et des troubles graves tels que l'anémie due à une altération du métabolisme du fer, des maux de tête, une altération des fonctions hépatiques et rénales...
- L'aluminium a des effets neurotoxiques et est considéré comme un facteur de risque de nervosité extrême, d'oublis, de troubles du langage, de pertes de mémoire et de la maladie d'Alzheimer.
PLOMB
- Le plomb, qu'il provienne de l'air ambiant ou des aliments, peut causer des dommages au cerveau, au système nerveux et aux organes. Même de petites quantités peuvent causer des dommages irréversibles sans symptômes.
- Le plomb était autrefois utilisé dans les conduites d'eau, la peinture, l'essence, les vitraux décoratifs et certains articles ménagers. Aujourd'hui, l'utilisation du plomb a été fortement réduite.
- Cependant, une augmentation de la concentration de plomb peut toujours se produire en raison de la manipulation professionnelle de produits à base de plomb. En effet, les applications techniques du plomb sont très vastes : galvanoplastie, graphisme, transformation des matières plastiques, céramique, construction de poêles, toitures, batteries, produits en caoutchouc... Les composés de plomb font souvent partie des inhibiteurs de rouille, des peintures, des glaçures pour produits céramiques, des teintures pour cheveux.
- Les conséquences de l'intoxication au plomb sont multiples : faiblesse, fatigue, insomnie, maux de tête, perte d'appétit, troubles digestifs, douleurs coliques, nausées, diarrhées, perte de poids, anémie, hypertension, irritabilité, douleurs articulaires, immunité affaiblie...
- Le plomb peut également causer de graves problèmes de santé, tels que des lésions cérébrales chez les enfants, des troubles des systèmes reproducteur et nerveux, des changements de comportement et de personnalité chez les adultes, une réduction des capacités cognitives, une baisse du QI, des troubles rénaux chroniques...
- Bien que des tests sanguins soient possibles, cela ne garantit pas une détermination précise, car en cas d'exposition chronique, le plomb passe lentement de la circulation sanguine aux dents et aux os. En revanche, une analyse de cheveux et un test d'urine donnent une bonne idée de l'exposition aux métaux lourds.
MERCURE
- Les eaux usées, les boues et l'incinération des déchets ont provoqué une accumulation de mercure dans l'environnement, contaminant les plantes et les organismes.
- Les composés du mercure ont de nombreuses applications en médecine : amalgames dentaires, certains vaccins, (anciens) thermomètres, produits de soins de la peau, désinfectants...
- On trouve également du mercure dans les pesticides pour les plantes (herbicides) et les animaux (pesticides), les produits de conservation du bois, les interrupteurs, les tubes fluorescents ...
- Le méthylmercure, en particulier, est considéré comme dangereux. Le méthylmercure pénètre dans l'organisme par le biais d'aliments contaminés tels que les poissons prédateurs et les crustacés, le sirop de glucose-fructose (HFCS).
- Le mercure est absorbé à 85 % par les poumons et peut traverser la barrière hémato-encéphalique en raison de ses propriétés lipophiles. Le mercure est absorbable par l'enfant à naître via le placenta.
- Le méthylmercure peut entraîner des perturbations du développement normal du cerveau chez les enfants.
- Le mercure est un agent cancérigène aux effets dévastateurs sur l'organisme.
- Le mercure est à l'origine d'une grande variété de symptômes et de plaintes tels que la pneumonie, les maladies des gencives (parodontose), l'augmentation de la salivation, le goût métallique, les contractions musculaires (tremblements), l'eczéma, les lésions de la muqueuse buccale, du pharynx et du tractus gastro-intestinal, des perturbations du système nerveux central telles que des troubles de la vision, de l'audition et de la coordination, des modifications du système endocrinien dues à l'accumulation de mercure dans l'hypophyse, des plaintes rhumatismales, des modifications du système immunitaire (augmentation des taux d'IgE, diminution des lymphocytes) ...
- L'exposition au mercure se manifeste principalement par des modifications neurologiques, des changements de personnalité, des symptômes psychotiques, des syndromes néphrotiques avec des dommages aux tubules pouvant aller jusqu'à l'insuffisance rénale ...
- Le mercure peut affecter les composés sulfurés de l'insuline, augmentant ainsi le risque de diabète.
- Il existe un lien étroit entre l'empoisonnement au mercure et le développement du Candida.
ARSENIC
- L'arsenic est un métalloïde présent naturellement dans les roches, le sol et les eaux souterraines. Dans certaines zones, on trouve naturellement des concentrations élevées. Dans d'autres régions, l'arsenic présent est alors le résultat d'une pollution industrielle. La présence d'arsenic dans l'eau est réglementée depuis de nombreuses années.
- L'arsenic est respiré par la fumée de cigarette ou la sciure de bois traitée à l'arsenic.
- Une distinction est faite entre l'arsenic inorganique et organique. La forme inorganique, en particulier, est toxique et peut être trouvée dans les produits céréaliers tels que le pain et les petits pains de blé, le riz, l'eau potable, le lait et d'autres produits laitiers. Le poisson et les produits de la pêche contiennent également beaucoup d'arsenic, mais plutôt sous sa forme organique et donc moins toxique. Les algues contiennent à la fois de l'arsenic inorganique, dont la toxicité suscite encore de nombreuses interrogations.
- Ces dernières années, la contamination par l'arsenic de produits à base de riz tels que les gâteaux de riz, les biscuits de riz et la farine de riz a suscité de vives inquiétudes. Ainsi, en 2016, les teneurs maximales de ces produits à base de riz ont été réglementées au niveau européen.
- L'exposition à long terme à l'arsenic inorganique peut entraîner des cancers de la vessie, des poumons, du nez, de la peau, du foie et de la prostate.
